Tortina morbida alla nocciola, vegan e senza glutine.

La tortina vegana alla nocciola, come quella al limone, è nata dall’esigenza di soddisfare la crescente richiesta di prodotti privi di ingredienti di origine animale, ma che possa accontentare anche chi per scelta o per necessità ha deciso di limitare il consumo di glutine.

E’ un tortino molto morbido, dal profumo di nocciola.

La ricetta è realizzata con nocciole che provengono dal Piemonte, direttamente dal produttore con cui c’è un concetto di collaborazione che garantisce la qualità della materia prima.

Un’ulteriore attenzione riguarda lo zucchero impiegato in questa ricetta, infatti viene utilizzato solamente lo zucchero Muscovado (o moscobado). Questo è un tipo di zucchero di canna non raffinato, la cui attenta lavorazione gli permette di conservare moltissimi elementi nutritivi in più rispetto agli altri zuccheri. Ha anche il vantaggio di essere ipocalorico ed ha un gusto molto particolare e gradevole.

Consigli per l’abbinamento: D’inverno bagnata con un liquore al caffè oppure con una grappa D’estate suggeriamo di servirla con un gelato artigianale al limone, che sgrassa il gusto intenso della nocciola. Può sembrare un abbinamento azzardato ma vi assicuriamo che è molto buona!

Consigli per la conservazione: Considerando che la temperatura ideale di servizio è intorno ai 20°, è consigliabile mantenerla a temperatura ambiente d’inverno. D’estate invece sarebbe opportuno riporla in frigo mezz’oretta prima di servirla.

Biscotti croccanti alle mandorle, senza glutine e senza latticini.

Le Fettine del Faraone nascono da una rivisitazione di una delle prime ricette create dal pasticcere Montersino. Il risultato è questo croccante e saporitissimo biscotto, il cui gusto predominante è la mandorla, ben amalgamata alla farina di grano saraceno.

Consigli per l’abbinamento:

D’inverno sono molto buoni abbinati ad una cioccolata fondente calda al 60%. Per preparare la cioccolata calda alla “maniera Mosaico”, sciogliete 60 g di un buon cioccolato fondente in 100  di acqua calda. Mixate il tutto e servite.

D’estate consigliamo di accompagnare le Fettine del Faraone con un buon caffè shakerato.

Consigli per la conservazione:

I biscotti si conservano ben chiusi nel loro sacchetto, a temperatura ambiente, in un luogo fresco ed asciutto.

Una volta che il sacchetto è stato aperto, è possibile richiuderlo facendo uscire più aria possibile, oppure conservare i biscotti in una scatola di latta.

Biscotti croccanti alle mandorle, vegani e senza glutine.

Da quando abbiamo iniziato, nel 2011, con la produzione di prodotti senza glutine e senza latticini, c’è stato un incremento della richiesta di prodotti vegani.  Abbiamo iniziato quindi a provare ricette e a ricercare ingredienti. Sono nati così questi saporiti e croccanti biscotti alla mandorla.

Consigli per l’abbinamento:

D’inverno li consigliamo vivamente con un tè bianco di qualità.

D’estate accompagnateli con un bicchiere di latte di riso freddo.

Consigli per la conservazione:

I biscotti si conservano ben chiusi nel loro sacchetto, a temperatura ambiente, in un luogo fresco ed asciutto.

Una volta che il sacchetto è stato aperto, è possibile richiuderlo facendo uscire più aria possibile, oppure conservare i biscotti in una scatola di latta.

Bottoncini al limone

Tortina morbida al limone, vegan e senza glutine.

La tortina vegana al limone, come quella alla nocciola, è nata dall’esigenza di soddisfare la crescente richiesta di prodotti privi di ingredienti di origine animale, ma che possa accontentare anche chi per scelta o per necessità ha deciso di limitare il consumo di glutine.

E’ un tortino molto morbido, dal delicato profumo di limone. La sua particolarità è di essere stato realizzato con l’acqua dei ceci montata, che di fatto sostituisce l’albume.

Un’ulteriore attenzione riguarda lo zucchero impiegato in questa ricetta, infatti viene utilizzato solamente lo zucchero Muscovado (o moscobado). Questo è un tipo di zucchero di canna non raffinato, la cui attenta lavorazione gli permette di conservare moltissimi elementi nutritivi in più rispetto agli altri zuccheri. Ha anche il vantaggio di essere ipocalorico ed ha un gusto molto particolare e gradevole.

Consigli per l’abbinamento: D’inverno provatela con una confettura artigianale al limone. D’estate consigliamo di servirla con del gelato alla frutta fresca.

Consigli per la conservazione: Considerando che la temperatura ideale di servizio è intorno ai 20°, è consigliabile mantenerla a temperatura ambiente d’inverno. D’estate invece sarebbe opportuno riporla in frigo mezz’oretta prima di servirla.

CROSTATINA AL CIOCCOLATO, SENZA GLUTINE E SENZA LATTICINI.

È uno dei primi prodotti che sono stati realizzati quando, nel 2011, il progetto celiachia è partito. È il frutto di tante, tantissime prove (circa 50 tipi di frolle differenti!). Giorno dopo giorno, mese dopo mese, con l’obiettivo di creare la frolla perfetta.

Il ripieno è preparato con cioccolato fondente e pasta nocciola, nocciole del Piemonte. Diventa una tortina molto golosa che piace moltissimo.

Consigli per l’abbinamento: D’inverno è ottima accompagnata da una cioccolata fondente al 72% a base d’acqua (60 g di cioccolato fondente al 72% sciolto in 100 g d’acqua calda) oppure con un tè nero darjeeling. D’estate con un bicchiere di latte di riso freddo, oppure con un cappuccino con latte di riso.

Consigli per la conservazione: Considerando che la temperatura ideale di servizio è intorno ai 20°, è consigliabile mantenerla a temperatura ambiente d’inverno. D’estate invece sarebbe opportuno riporla in frigo mezz’oretta prima di servirla.

BRUTTI MA BUONI

Questi biscotti sono preparati secondo la tipica ricetta italiana. La loro origine è piuttosto controversa: chi ne vuole la nascita in Piemonte, chi in Lombardia e chi in Emilia Romagna. Quello che è certo è che sono buonissimi ed il loro nome li rappresenta perfettamente: piuttosto sgradevoli all’aspetto, hanno un sapore incredibilmente delizioso!

Gli ingredienti principali dei Brutti ma Buoni sono le mandorle e le nocciole, che li rendono croccanti e molto profumati.

Consigli per l’abbinamento:

D’estate un buon latte di mandorla freddo esalterà il loro aroma.

Consigli per la conservazione:

I biscotti si conservano ben chiusi nel loro sacchetto, a temperatura ambiente, in un luogo fresco ed asciutto. Una volta che il sacchetto è stato aperto, è possibile richiuderlo facendo uscire più aria possibile, oppure conservare i biscotti in una scatola di latta.

Un piccolo suggerimento: se vi dovesse capitare di aver lasciato erroneamente il sacchetto oppure il tappo della scatola aperti, i biscotti saranno diventati morbidi. In questo caso basta farli asciugare in forno a 100° per una ventina di minuti. In questo modo ritroveranno tutta la loro croccantezza.

Tortina morbida al cioccolato e mandorle, senza glutine e senza latticini.

L'idea della tortina è nata dalla richiesta dalla signora Elisabetta di Gorizia, una nostra affezionata cliente da cui il dolce prende  il nome.

La signora, avendo una figlia celiaca, ci ha chiesto di preparare un dolce al cioccolato per un’occasione speciale.

Così è nata Elisabetta, un dolce con mandorle e cioccolato, molto morbido e davvero gustoso.

Consigli per l’abbinamento:

D’inverno è ottima con una salsa delicata alla vaniglia.

D’estate si sposa molto bene con una pallina di gelato alla vaniglia oppure con un fresco gelato al lampone.

Consigli per la conservazione:

Considerando che la temperatura ideale di servizio è intorno ai 20°, è consigliabile mantenerla a temperatura ambiente d’inverno. D’estate invece sarebbe opportuno riporla in frigo mezz’oretta prima di servirla.